食用天然色素—萝卜红的初步研究

被引：23

作者：

吕晓玲

机构：

[1] 天津轻工业学院

来源：

食品与发酵工业 | 1985年 / 05期

关键词：

萝卜红; 日光照射; 花色昔; 半衰期; 色素含量; 食用天然色素; 天然食用色素;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1985.05.004

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 一、引言食用色素虽然其用量甚微,但在食品总的质量评价指标中色泽评分约占45％。天然食用色素的使用具有悠久的历史,但自从1856年第一个有机合成染料问世以来,食用合成色素很快占了优势。近年来,随着科学技术的发展,人们逐渐发现一些合成色素对人体有害,不能食用,而关于其致癌性问题一直成为安全性争论的焦点。一些国家相继制定了一系列限制某些色素使用的国家法规,尤其是1958年美国又增加了一项修正案,指出当一种食品添加剂,无论以多

引用

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