猕猴桃果籽营养饼干的研制

被引：6

作者：

尹红 ^{[1
]}

李伟 ^{[2
]}

周长春 ^{[2
]}

徐湘军 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉首大学食品科学研究所

[2] 湖南老爹农业科技开发股份有限公司

来源：

关键词：

猕猴桃果籽; 营养饼干;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.03.039

中图分类号：

TS213.22 [];

学科分类号：

摘要：

以猕猴桃果籽粉、小麦粉、白砂糖、植物起酥油及磷脂为原料,研究了猕猴桃果籽营养饼干的最佳生产工艺和操作条件。结果表明:猕猴桃果籽粉20g、小麦粉200g、白砂糖60g、植物起酥油64g、磷脂12g,所得制品风味优良,色泽独特且营养丰富。

引用

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