微波法提取玉米皮中碱溶性膳食纤维的工艺研究

被引：8

作者：

鹿保鑫 ^{[1
]}

乌春华 ^{[2
]}

王霞 ^{[1
]}

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 长水河农场

来源：

粮油食品科技 | 2009年 / 17卷 / 02期

关键词：

玉米皮; 碱溶性膳食纤维; 微波提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.4 [粮食加工工艺];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以玉米皮为原料,通过单因素和正交旋转组合试验设计,微波法提取碱性膳食纤维的最佳工艺参数为:提取时间4.31 min,液料比1∶13.73,碱液浓度8.45%,微波功率598.83 W,碱溶性膳食纤维提取率为65.57%。

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