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四种膳食调查方法的初步评价
被引：2
作者：
阎怀成
陈学存
钟晓芳
郑开蓉
孙恪明
机构：
[1] 中国医学科学院卫生研究所
[2] 北京市宣武区妇幼保健院
来源：
关键词：
膳食调查;
所得;
称量法;
回忆法;
伙食调查;
营养素;
摄入量;
D O I：
10.16352/j.issn.1001-6325.1983.05.040
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 膳食调查是营养调查中最基本的部分。膳食调查的目的,是了解某个人或某人群食物搭配是否合理,由食物提供的营养素能否满足人体生理的需要。 我国膳食调查多以集体或家庭为单位进行称量法的调查,这种方法虽然准确,但耗费人力太多,时间太长。近年来许多国家在膳食调查方法学的研究中,都试图寻求最简便易行,且具有可靠性和有效性的方法。目前多采用膳食史及24小时回忆法。鉴于我国人民是以食用混合食物,而且加工烹调方法多样化为共特点,能否应用膳食史、24小
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