淡豆豉生产工艺改革

被引：6

作者：

林树钱

韩立

高居金

机构：

[1] 福建省医学科学研究所,福建省药材公司,福建教育学院福州,福州,福州

来源：

关键词：

淡豆鼓; 黑曲霉; 工艺改革;

D O I：

10.13863/j.issn1001-4454.1997.08.008

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

药典收载淡豆豉的制法为自然发酵法,其缺点是杂菌污染严重,为解决这一问题,研究了黑曲霉纯种培养新工艺。经实验证明,在温度28±2℃,相对湿度95％条件下,发酵培养15～20天,即可终止发酵。改革后的工艺,避免了杂菌感染,产品质量符合标准。

引用

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