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米粉条生产中常用辅料及添加剂
被引：22
作者：
傅晓如
机构：
[1] 江西省粮油科学研究所!南昌
来源：
关键词：
米粉条;
辅料;
添加剂;
使用;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2000.02.002
中图分类号：
TS213.3 [稻米制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
本文介绍了米粉条生产中玉米淀粉等常用辅料及食盐等添加剂的功效、使用方法和添加剂量 ,从而达到安全使用和改善、提高产品质量的目的
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