酸枣皮色素的提取及其理化性质研究

被引：7

作者：

袁月莲

史美丽

牛金峰

孙梅娟

林秋华

机构：

[1] 莱阳农学院基础部

[2] 临沂师范学院化学系

来源：

烟台师范学院学报(自然科学版) | 2002年 / 01期

关键词：

酸枣皮; 天然色素; 提取; 理化性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.1 [枣];

学科分类号：

摘要：

以酸枣皮为原料，用３０％乙醇溶液浸提得酸枣皮天然色素，并对其理化性质进行了研究．结果显示，该色素在弱酸性及中性条件下，具有良好的稳定性，在食品工业中有一定的开发利用价值．

引用

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页数：4

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