无糖蛋糕的研制

无糖蛋糕是用木糖醇、蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂，以面粉、南瓜粉、鸡蛋为主要原料，经过打浆、装模、烘烤精制而成，具有一定色、香、味、形的供糖尿病患者食用的糕点。此种糕点不仅不含糖，而且还含具有降糖效果的南瓜粉，所以它具有一定的保健功能。