蛋清破花粉壁的研究

花粉含有人类所需的各种营养成分 ,具有较高的营养和保健价值。因为花粉外壁含有由胡萝卜素和类胡萝卜素酯组成的对物理、化学及酶稳定的花粉素 ,故影响对花粉的深加工。本文报道经长期研究的蛋清破花粉壁的方法 ,以微球菌 ( M.lysodeikticus)为对照 ,发现花粉外壁含有肽聚糖 ,不但为研究花粉破壁方法提供了依据 ,而且能用于多种花粉产品的生产。