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轻度加工果蔬的贮藏模型及品质安全
被引：2
作者：
邓云
[1
]
李云飞
[2
]
机构：
[1] 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
[2] 上海交通大学农业与生物学院
来源：
关键词：
轻度加工果蔬;
贮藏;
食品安全;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
从微生物安全角度讨论了轻度加工果蔬的腐败模型和贮藏模型,介绍了容易引起轻度加工果蔬污染的7种主要微生物,为加强对轻度加工果蔬安全性的监管与控制,以及提高消费者的食品安全意识提供理论依据。
引用
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