屠宰加工线上瘦肉型猪胴体瘦肉率估测方法的研究

被引：10

作者：

罗明

朱砺

机构：

[1] 四川农业大学工程技术学院

[2] 四川农业大学动物科技学院

来源：

关键词：

逐步回归; 瘦肉率估测; 瘦肉型猪;

D O I：

10.16036/j.issn.1000-2650.2002.02.023

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

应用逐步回归分析法对瘦肉型猪的瘦肉率估测技术进行了研究 ,所选性状均为在屠宰加工线上能直接快速测定的胴体指标。结合肉品加工过程中对腿臀肉的需求 ,将腿臀比纳入回归模型 ,建立了一个可用于屠宰加工线上快速估测胴体瘦肉率的回归方程。

引用

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