野生植物—火棘果营养成分

被引：45

作者：

邓如福

王三根

李关荣

机构：

[1] 西南农业大学生物学部

[2] 西南农业大学生物学部重庆

[3] 重庆

[4] 重庆

来源：

营养学报 | 1990年 / 01期

关键词：

火棘果; 营养成分; 营养保健价值;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1990.01.013

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

火棘（Pyracantha reom）属蔷薇科多年生灌木,其成熟果实呈扁园球形,色泽鲜艳,香气浓郁,酸甜微涩,风味独特,可食用或药用。果实的皮肉为可食用部分,与种子的重量比约为3.9∶1;粗蛋白质含量4.19％,氨基酸种类齐全,有VB1,VB2,VPP,VC,VE和胡萝卜素等多种维生素,且含量颇高;脂肪酸品质优良;矿质元素丰富;可溶性糖高达10～13％;还含有适量的淀粉、果胶等营养成分。它以其营养成分种类齐全,含量丰富,比例协调之优势,比苹果、猕猴桃更具特色。火棘果具有很高的营养保健价值,可作为酿制各种营养保健饮料（酒）或食品的优质原料,具有广阔的开发利用前景。

引用

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