康乐花生饮料的工艺探讨

被引：5

作者：

曾强

机构：

来源：

关键词：

花生; 蛋白质; 浆糊; 营养价值; 磨浆; 球蛋白; 甜味; 营养质量; 植物蛋白饮料; 花生饮料; 花生乳液; 花生仁; 脂肪氧化酶;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1989.05.006

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

花生富含蛋白质和脂肪,且90％以上为人体易于吸收的球蛋白。作者以花生为原料,经一年的研制,拟订出合理的工艺方案,生产出甜味适度、口感柔和具花生特色的高营养乳状饮料,各项指标,基本符合国家规定要求。

引用

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