发酵食品与健康

发酵食品既是风味食品,又是很好的保健食品,其某些保健功效在百年前就已被人们所知,近十几年来,在国外尤其是日本从机理方面做了深入的研究,表明发酵食品对人们有很好的保健作用,随着生活水平的提高和健康意识的增强,保健食品深受人们的宠爱。今后在发酵食品生产和研究中,应很好的考虑提高保健功能因子,同时也要加大宣传力度。发酵食品工业是永盛不衰的。