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国产食品添加剂黄原胶的质量检测和质量标准
被引：3
作者：
刁虎欣
赵大健
袁锡琳
费家传
王锐
机构：
[1] 南开大学生物系
[2] 江苏金湖黄原胶厂
[3] 天津职工烹饪学校
来源：
关键词：
黄原胶;
江苏金湖;
黄胞胶;
食品添加剂;
质量;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1990.05.011
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 黄原胶(Xanthan gum)是野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campetris)以玉米淀粉为主要原料经微生物发酵工程生产的一种多糖产品。 因为黄原胶有良好的增稠性、触变性、悬浮和乳化稳定性、耐酸碱、抗盐、抗温、和多种物质兼容、与半乳甘露聚糖类协效增粘或凝胶化等性能,所以美国、加拿大、
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