中国与美国膳食脂肪酸与胆固醇对血清胆固醇作用强度的比较

本研究以北京及广州男性工人及农民样本人群的膳食与血清胆固醇关系的资料与美国西方电气公司职工的一组相似资料进行对比，以比较在中国低脂肪低胆固醇膳食条件下与美国高脂肪高胆固醇膳食条件下膳食脂质对血清胆固醇的作用强度。结果表明：在此组中国研究人群中膳食饱和脂肪酸和胆固醇及其综合分值对血清胆固醇的作用强度不低于美国研究人群。提示在膳食迅速变化的时期，应注意控制饱和脂肪和胆固醇摄入量的增长。