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老爹酒主要微量成分与酒体风格的特征关系研究附视频
被引：4
作者：
李加兴
张永康
周亚林
姚茂君
机构：
[1] 湖南吉首大学食品科学研究所!湖南
[2] 湖南吉首老爹酒业有限公司!湖南
来源：
关键词：
白酒;
老爹酒;
微量成分;
酒体;
风格;
D O I：
10.13746/j.njkj.2000.01.041
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
摘要：
在测定老爹酒含有的１２ 种主要微量成分的基础上， 探讨了由这些微量成分构成的风味特征。研究结果表明，老爹酒具有“浓香突出，酱香并存”的兼香风格。
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