大豆分离蛋白的提取及其改性方法

被引：22

作者：

董怀海

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡

来源：

西部粮油科技 | 2001年 / 01期

关键词：

大豆分离蛋白; 提取; 改性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

概述了大豆分离蛋白的传统提取法、膜分离法、泡沫分离法、双极膜法及其通常所用的改性方法：热处理法，酸处理法和酶处理法。

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页数：2

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共 2 条

[1]

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