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小麦种子蛋白质的遗传改良
被引：11
作者：
安室喜正
伊尚武
机构：
来源：
关键词：
麦谷蛋白亚基;
面包;
染色体;
短臂;
焙烤食品;
小麦种子;
麦胶蛋白;
麦醇溶蛋白;
蛋白质;
遗传改良;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 有关小麦种子蛋白质遗传改良进行了二个方面的研究.其一,由于小麦在所有作物中可食性蛋白质年产量最多,是主要的蛋白质源,故要改良其品质增加其产量.其二,以提高小麦的一次及二次加工适应性、特别是提高制面包特性为目的的研究.本文就近几年来查明的有关小麦种子蛋白质的遗传机理作一简介,同时谈谈有关上述二方面的遗传改良情况.
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