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微波真空干燥大蒜片的研究
被引：17
作者：
崔政伟
杨以清
机构：
[1] 江南大学机械工程学院
[2] 江苏省镇江市特种设备安全监督检验所
来源：
关键词：
大蒜;
微波真空干燥;
研究;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
利用微波真空干燥大蒜片使其水分降至7%左右,测试数据表明,用微波真空干燥所得的大蒜片的质量与冷冻干燥产品的质量非常接近,比传统的热风干燥(60℃)产品质量好得多。
引用
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