仙人掌抗氧化作用的初步研究

被引：6

作者：

李冬生

机构：

[1] 湖北工学院生物工程学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2004年 / 02期

关键词：

仙人掌; 过氧化值; 抗氧化作用; 增效作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对仙人掌乙醇提取液的抗氧化作用做了初步研究。通过测定过氧化值证明了仙人掌提取液具有一定的抗氧化性能 ,柠檬酸与酒石酸作为增效剂对仙人掌提取液具有协同抗氧化作用。初步判断仙人掌提取液的抗氧化成分为黄酮类化合物、植物甾醇、萜类和SOD等

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