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非破坏评价西红柿的营养成分──蔗糖、葡萄糖、果糖的近红外分析
被引：17
作者：
金同铭
机构：
[1] 国家蔬菜系统工程技术研究中心
来源：
关键词：
近红外光谱,糖类,西红柿;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207.3 [食品分析与检验];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文探讨了用近红外光谱法非破坏检测西红柿中蔗糖、葡萄糖、果糖等三种组分的可行性。采用一阶导数来处理光学数据，分别筛选出９９４ｎｍ，９９０ｎｍ，９３４ｎｍ代表西红柿中蔗糖、葡萄糖、果糖的特征波长，经多元线性回归分析，与ＨＰＬＣ法相比，其复相关系数分别为０９９２０、０９７２０、０９７８８，０９８９７对４０个预测样品的检验误差为００２０、００４０、００２２结果表明ＮＩＲ光谱法在实际应用中可满足完整西红柿中三种糖分的测定精度
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