Lactobacillus brevis W5-17产生1,3-丙二醇的条件研究

被引：1

作者：

王稚萱

孔健

机构：

[1] 山东大学微生物技术国家重点实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2007年 / 04期

关键词：

Lactobacillus brevis; 1,3-丙二醇; 葡萄糖和甘油共发酵; 厌氧;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.04.002

中图分类号：

TQ223.162 [];

学科分类号：

摘要：

从酸败果酒中分离到1株可同时利用葡萄糖和甘油产生1,3-丙二醇的乳杆菌,经鉴定为Lactobacillus brevis。当葡萄糖∶甘油为0.05mol/L∶0.1mol/L时,厌氧发酵70h,1,3-丙二醇产量为11.2mmol/L,生成速率为0.16mmol/(L.h),甘油的转化率为0.30mol/mol,甘油脱水酶活性为0.84U/mL,1,3-丙二醇氧化还原酶活性为3.80U/mL,该研究为过量生产1,3-丙二醇的乳酸菌工程菌株改造奠定了基础。

引用

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