HACCP系统在罐头食品质量管理中的应用

被引：4

作者：

沈志远

机构：

[1] 扬州食品制造总厂质量部

来源：

南京航空航天大学学报 | 1994年 / S2期

关键词：

罐头食品，质量管理，系统工程，方法，危害分析关键控制点;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS297 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

根据工业企业系统管理的基本原则和递阶层次结构理论，建立了罐头食品质量管理的ＨＡＣ－ＣＰ（危害分析及关键控制点）系统结构模型，初步总结出对该系统进行操作的主要步骤及其应用成果，提出了进一步研究和应用ＨＡＣＣＰ系统的建议。

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页码：357 / 361

页数：5

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共 1 条

[1] 管理系统工程概论.[M].李国纲;邓志纲编著;.中央广播电视大学出版社.1987,