牛奶产生不良气味的原因、预防措施及其评分标准

被引：9

作者：

马燕芬 ^{[1
]}

卢德勋 ^{[2
]}

王丽芳 ^{[1
]}

机构：

[1] 内蒙古农业大学动物科学与医学学院

[2] 内蒙古农牧业科学院动物营养研究所

来源：

关键词：

牛奶; 不良气味; 原因; 预防措施; 评分标准;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2007.03.017

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

牛奶所产生的不良气味不仅会影响消费者的口感,同时也会降低牛奶的营养价值。文章主要对使牛奶产生的腐臭味、氧化味、饲料味、不干净味、麦芽味和高酸味的原因及预防措施进行了综述,并建立起一套完整的评价牛奶气味的评分标准。

引用

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