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水溶性膳食纤维与人体健康
被引：14
作者：
钱建亚
机构：
[1] 扬州大学农学院
来源：
关键词：
膳食纤维，水溶性纤维，转化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
摘要：
在明确膳食纤维概念的基础上，对不同溶解状态（可溶和不可溶）的膳食纤维在人体内消化道不同部位的作用和功能进行了比较。并对实现提高水溶性组分水平的加工方法作了简单的介绍。
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