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The thermodynamics of high polymer sonic ions IV.Phase equilibria in the ternary system:polymer-liquid 1-liquid 2, J .2 Scott,R.L. Chem. Phys . 1949
卡拉胶与其它多糖类协同作用机理的研究进展
被引：28
作者：
刘芳
赵谋明
彭志英
不详
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州
来源：
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
卡拉胶;
多糖类;
协同作用机理;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
概述了卡拉胶与其它多糖类食品胶如刺槐豆胶、他拉胶、瓜尔豆胶等半乳甘露聚糖系列和葡甘露聚糖等的宏观和微观方面的协同作用，以及有关这种协同作用机理的研究进展。
引用
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