木糖醇的生理功能及含木糖醇食品的试制

被引：31

作者：

李香妹

马少怀

机构：

[1] 北京沙漠贵族食品有限公司,北京市食品工业研究所北京,北京

来源：

关键词：

木糖醇的生理功能; 南瓜酱; 南瓜脯; 南瓜饮料;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.07.021

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

描述了木糖醇的生理功能,并详细介绍了含木糖醇南瓜酱、南瓜脯、南瓜肉饮料的制造工艺和操作要点,此类产品的开发深受糖尿病人这一群体的欢迎。

引用

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