不同加工参数对羽毛理化指标的影响

采用二因子二次回归正交设计方法，依据蒸汽压力（３００，４００和５００ｋＰａ）与蒸煮时间（３０，６０和９０ｍｉｎ）设置９个组合，将白色肉仔鸡鸡毛制成９种羽毛粉。对这些羽毛粉进行体外理化指标的测定，包括物理性质观察、常规成分、氨基酸含量、容重（ＢＤ）、蛋白质溶解度（ＰＳ）及蛋白质胃蛋白酶消化率（ＰＤＰ）。此外，还测定了羽毛粉的体内氨基酸真消化率（ＴＡＡＤ）。结果表明，不同加工参数对羽毛粉的物理性质、ＢＤ、ＰＤＰ、ＰＳ及胱氨酸（Ｃｙｓ）含量都有显著的影响，其中ＢＤ、ＰＳ或ＰＤＰ随加工参数的增大而增加，Ｃｙｓ含量则随加工参数的增大而下降。回归分析表明，羽毛粉的ＴＡＡＤ与羽毛粉的ＢＤ或ＰＤＰ呈现抛物线的相关关系。在本试验条件下，羽毛粉合适的ＢＤ、ＰＤＰ与ＰＳ范围分别为３５０～５００ｇ／Ｌ、７０％～８５％与２０％～３５％。