香菇的药效和食品开发

<正>香菇是著名的食用菌之一,不但口味鲜美、营养丰富,而且据研究,香菇中还含有很多药用成份,对某些疾病的预防和治疗均具有一定的效果,近年来,日本以香菇为原料制成的各种保健食品相继上市,提取抗肿瘤等药物的研究也有较大进展。因此,香菇已成为食品工业的重要资源和制药工业的潜在资源。