果胶的性质、功能及其应用

被引：27

作者：

刘文 ^{[1
]}

董赛丽 ^{[2
]}

梁金亚 ^{[2
]}

机构：

[1] 三门峡市生产力促进中心

[2] 三门峡市昊博化工工程有限公司

来源：

三门峡职业技术学院学报 | 2008年 / 02期

关键词：

果胶; 凝胶机理; 保健; 功能性质; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

果胶是一种新型、天然的多功能型食品添加剂,具有很好的发展前景,对果胶的理化性质、凝胶作用机理和功能特性进行了说明,并阐述了果胶在食品工业中的应用。

引用

收藏

页码：118 / 121+124 +124

页数：5

相关论文

empty

未找到相关数据