经大孔树脂AB-8纯化的月季花色素的光谱特性及稳定性分析

被引：6

作者：

常丽新

闫峰

孔学鹏

刘晶芝

冯玉珠

王莉

机构：

[1] 河北师范大学职业技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 07期

关键词：

月季花色素; 光谱特性; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对经大孔树脂AB-8分离纯化的月季花色素的光谱特性、溶解性、稳定性进行了分析。结果表明:月季花色素最大吸收波长是366nm;不溶于非极性有机溶剂,而溶于强极性溶剂;对光、热、还原剂不太稳定;对酸碱、氧化剂比较稳定;常见金属离子中,Fe2+、Cu2+、Al3+对其有很大影响。

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