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环状糊精的生产及应用
被引：11
作者：
王青
机构：
[1] 天津市食品研究所
来源：
关键词：
环状糊精;
分子;
CD;
糖苷键;
化合物;
环状糊精葡萄糖基转移酶;
环糊精;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS236 [淀粉加工制品];
学科分类号：
摘要：
本文介绍了环状糊精的性质与特点,概述了环状糊精的生产工艺和检测方法,以及在食品工业中的主要用途,本文较详细地分析了环状糊精分子结构,包埋客化合物分子的理论基础。
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