北京烤鸭中多环芳烃分析测定方法探索

被引：5

作者：

姜新杰

高振江

张世湘

杨文侠

机构：

[1] 中国农业大学工学院

来源：

关键词：

北京烤鸭; 环己烷; 环烷烃; 固相萃取; 葡聚糖; 皂化物; PAHs; 多环芳烃; 柱层析; 有机溶剂; 超声萃取; 二苯并; 烤制; 氧化铝; 铝化合物; 索氏提取法;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2007.10.027

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

<正>"北京烤鸭"是我国的一种传统肉制品,在国内外久负盛名,其主要的烤制方法主要是传统的挂炉和焖炉烤。由于烤鸭鸭坯富含蛋白质和脂肪,明火或焖火烤制时,温度都在200℃以上,鸭坯中的脂肪和水溶性的物质如肌酸、游离氨基酸和糖类等会不可避免的滴落到火上或炙

引用

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共 3 条

[1] Compari-son of donor-acceptor and alumina columns for the clean-up of polycyclic aromatic hydrocarbons from edible oils. Alejandro Barranco,Rosa M Alonso-Salces,Corta E. Food Chemistry . 2004
[2] 多环芳烃研究进展
杨发忠
颜阳
张泽志
苏永庆
[J]. 云南化工, 2005, (02) : 44 - 48
[3] Solid-phase clean-up in the liquid chromatographic determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in edible oils. A. Barranco R. M. Alonso-Salces A. Bakkali L. A. Berrueta B. Gallo F. Vicente and M. Sarobe. Journal of Chromatography . 2003