油脂中酸值测定方法的比较

被引：16

作者：

华红慧 ^{[1
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林燕奎 ^{[1
]}

韩瑞阳 ^{[1
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赵琼晖 ^{[1
]}

王耀宇 ^{[1
]}

招辉 ^{[2
]}

机构：

[1] 深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心

[2] 深圳南海油脂有限公司

来源：

中国油脂 | 2006年 / 09期

关键词：

食用油; 酸值; 测定方法; 方法比较;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

目前用于测定进出口动植物油脂的酸值主要有4种方法,分别为GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准分析方法,》GB/T 5530-1998《动植物油脂酸价和酸度测定,》SN/T 0801.19-1999《进出口动植物油脂游离脂肪酸和酸价检验方法》和AOCS Cd 3d-63《Acid Value》。针对这4种测定方法,选用7个不同品种的食用油进行实验条件、重复性和精密度实验的比较,4种方法各有特点。通过比较实验,建议酸值测定选用SN/T 0801.19-1999方法,该方法较为准确可靠,操作简便,试剂容易保存,测定成本低。

引用

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