大豆功能性成分综合开发利用的现状与趋势

被引：21

作者：

郝征红

李桂凤

秦宏伟

黎秀卿

张炳文

刘宾

机构：

[1] 山东省农科院中心实验室

[2] 山东省农副产品加工研究所

来源：

粮油食品科技 | 1998年 / 01期

关键词：

大豆,功能性,保健,现状超势;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.1998.01.006

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

本文对大豆的各种功能性成份，如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖等功能性成分综合开发利用的现状与趋势进行了综合分析介绍，指出大豆的开发利用前景光阔，途径多样。旨在引起食品加工企业人士的重视，为配合“国家食物与营养咨询委员会”提出的“大豆行动计划”，生产出更多的大豆营养食品，以丰富我国及世界日益兴旺发达的保健营养食品市场。

引用

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