陕西省小麦资源主要加工品质特性及其相关性

被引：1

作者：

冯军礼

赵会贤

吴小平

唐国顺

机构：

[1] 西北农业大学基础科学系

[2] 陕西省小麦研究中心

来源：

麦类作物学报 | 1997年 / 04期

关键词：

小麦资源；硬度；精蛋白质含量；SDS沉淀值;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.102.4 [];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

本研究对陕西省１３１个农家小麦品种和１４８个育成品种的三个重要加工品质性状即籽粒硬度、粗蛋白质含量和全麦粉ＳＤＳ沉淀值进行了测定。发现陕西省农家品种硬度较大而沉淀值偏低；育成品种硬度较小而沉淀值偏高。对这三个品质性状的相关分析表明，硬度与粗蛋白质含量、ＳＤＳ沉淀值间呈极显著正相关，而ＳＤＳ沉淀值与粗蛋白质含量之间不相关。综合三个品质性状，在系统聚类的基础上精选出两类典型的加工品质好的小麦品种，供育种工作者和食品加工者借鉴

引用

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共 4 条

[1] 37个小麦品种面包烘烤品质的评价和聚类分析 [J].