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膳食纤维的作用
被引：5
作者：
石煌
机构：
[1] 轻工业部食品发酵工业科学研究所
来源：
关键词：
纤维束;
膳食纤维;
胆酸盐;
纤维素;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1985.04.008
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 很早,人类就认识到,纤维是一种天然的缓泻剂,有促进肠蠕功的功能,六十年代末,七十年代初,从广泛的世界营养调查工作中发现,在西方常常发生的若干疾病,有的对生命危害严重,如心血管病及下端消化道癌,在生活比较原始的非洲人中却很少发现,最大的差异就是非洲人食入大量纤难。而那些移居美国的非洲人也会患上与西方人同样的疾病,说明这不是由于遗传原因,而是与饮食习惯密切相关的。在斐济国内近十几年的变化也很明显说明这个问题。原来斐济人以天然食物为主,当社会发展,西方食品传入,改为以加工的精食为主,
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页数：6
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