TLC和HPLC法相结合分析盐水鸭中的生物胺

被引：12

作者：

王凤芹 ^{[1
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刘芳 ^{[1
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孟勇 ^{[2
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王道营 ^{[1
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诸永志 ^{[1
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徐为民 ^{[1
]}

机构：

[1] 江苏省农业科学院农产品加工研究所

[2] 农业部渔业产品质量监督检验测试中心(南京)

来源：

食品科学 | 2011年 / 32卷 / 14期

关键词：

盐水鸭; 生物胺; 薄层层析(TLC); 高效液相色谱(HPLC);

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.68 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

应用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)两种方法分析盐水鸭中生物胺的组成及含量。薄层层析结果显示,盐水鸭样品中存在着腐胺、尸胺、亚精胺、精胺、酪胺和2-苯乙胺;利用高效液相色谱法也检测到了以上6种生物胺,且各生物胺的含量均在204μg/g以下。两种方法结果相吻合,TLC法可以作为肉制品中生物胺定性分析的一种经济便捷的方法。

引用

页码：273 / 276

页数：4

共 5 条

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