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食品灭菌新技术
被引：3
作者：
胡新宇
宁正祥
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院,华南理工大学食品与生物工程学院
来源：
关键词：
食品灭菌;
乳链球菌素;
高压脉冲电场;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
<正> 随着食品科学技术的迅速发展,新型产品种类层出不穷,传统的灭菌技术已无法满足食品工业的需求。近年来,国际食品界开发了一系列高效、节能、安全的灭菌新技术,从而将食品原有的风味、质地、口感、颜色以及营养最大限度地保存下来。
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