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用异淀粉酶改进淀粉膜的研究
被引:10
作者
:
高群玉
论文数:
0
引用数:
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0
机构:
华南理大学轻化工研究所
高群玉
杨宜功
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机构:
华南理大学轻化工研究所
杨宜功
机构
:
[1]
华南理大学轻化工研究所
来源
:
食品科学
|
1993年
/ 09期
关键词
:
异淀粉酶;
淀粉膜;
链淀粉;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
异淀粉酸可使淀粉中的支淀粉脱支而形成链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文用正交试验法研究并淀粉酶对马铃薯淀粉脱支的作用条件,并描绘了异淀粉酶的作用时间与膜的抗张强度,伸长百分率、耐折度、透湿性、链淀粉含量的关系曲线,为制取性能好的食用淀粉膜提供依据。
引用
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造纸工业物理检验.[M].张振;刘毅编;.轻工业出版社.1984,
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