驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较

被引：12

作者：

张岩春

尤娟

郑喆

罗永康

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

农产品加工 | 2008年 / 08期

关键词：

驴乳; 人乳; 牛乳; 氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用氨基酸自动分析仪测定了驴乳的氨基酸组成,并与人乳及牛乳的氨基酸组成进行了对比分析。结果表明,驴乳总蛋白质含量为1.68%、总氨基酸(TAA)1.627%、EAA(必需氨基酸)/TAA含量为40.8%,驴乳的氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种优质的乳蛋白资源。

引用

页码：77 / 78

页数：2

共 3 条

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