共 2 条
[1]
中国荞麦[M]. - 中国农业出版社 , 林汝法 主编, 1994
[2]
粮油籽粒品质及其分析技术[M]. - 农业出版社 , 何照范编著, 1985
荞麦苗营养成份及汁发酵工艺初步研究
被引：9
作者：
郁建平
熊绿芸
何照范
程蜀黔
不详
机构：
[1] 贵州农学院生化营养研究所!
[2] 贵阳市农业局红枫湖水产饲料厂
来源：
关键词：
荞麦苗;
营养;
荞麦苗汁;
食品新资源;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
分析了甜荞苗和苦荞苗的营养成份，结果表明，荞麦苗含有丰富的营养成份，特别是富含黄酮类化合物，是一种营养保健食品的新资源．对荞麦苗的取计工艺及荞麦汁发酵进行了初步研究，荞麦汁发酵乳中维生素含量高于普通酸奶，含有酸奶缺乏的黄酮类化合物。
引用
收藏
页码：39 / 42
页数：4
相关论文