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中国传统风味肉制品的现代化进展
被引：9
作者：
王仲礼
机构：
[1] 山东轻工业学院济南
来源：
关键词：
传统肉制品;
现代化;
工业化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对我国传统风味肉制品在加工工艺和设备、包装保藏技术等方面的现代化研究进行了简单综述 ,指出了传统肉制品现代化进程中的不足。
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