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国内外对苦瓜食用价值研究的新发现
被引：2
作者：
王仲礼
机构：
[1] 山东轻工业学院济南
来源：
关键词：
苦瓜素;
癌症;
胰岛素;
多肽;
食用价值;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151.3 [食物营养与食物化学];
学科分类号：
摘要：
<正> 苦瓜,以前主要是生产在我国南方的一种蔬菜,尤其在四川,苦瓜是人们夏天餐桌上的常见菜。近些年,它也在北方的土地上安家落户,并成为北方人餐桌上别具风味的菜肴。苦瓜,顾名思义是一种味苦之瓜,但它苦中含甜,并含清香,食之回味隽永。近年来,国内外医学家研究发现苦瓜对艾滋病、癌症和糖尿病的防治,具有潜在的食用
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