山葡萄与山葡萄酒

被引：22

作者：

方志

机构：

[1] 吉林市酿酒总厂

来源：

酿酒科技 | 2003年 / 06期

关键词：

酒文化; 山葡萄; 山葡萄酒;

D O I：

10.13746/j.njkj.2003.06.037

中图分类号：

Q949.9 [应用植物学（经济植物学）]; TS971 [美食学];

学科分类号：

090705 ; 0832 ;

摘要：

山葡萄具有酸高、单宁多酚高、干浸物多、营养成分高和糖低、出汁率低的特点,主要产于东北、西北、西南地区。通过杂交培育出优良品系,再返植到森林,以保证山葡萄生产所需及山葡萄酒质量。山葡萄酒是中国独有的葡萄酒种,其历史可追溯到东汉时期,实现工业化生产是20世纪30年代,由日本人在吉林省吉林市和通化市建了两家山葡萄酒厂,即现在的长白山酒业集团公司和通化葡萄酒公司,产品获国家优质奖,畅销国内外。山葡萄酒是天然的绿色食品,含有多种营养成分,其中藜芦醇具有预防心血管疾病的作用,含量是栽培葡萄酿制葡萄酒的2～3倍。(庞晓)

引用

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