一起由变形杆菌引起的食物中毒报告

目的　了解本次食物中毒的原因 ,预防此类食物中毒的发生。　方法　对就餐人群 (包括中毒人群 )进行流行病学调查 ,对现场进行卫生学调查 ,对可疑食品、工具、用具及患者肛拭子进行致病菌培养分析。　结果　由于从业人员卫生意识差 ,操作过程中生、熟不分 ,导致凉菜受奇异变形杆菌污染而引起中毒。　结论　要求餐饮业加强自身卫生管理 ,卫生监督部门加大监督力度及宣传 ,进一步加强从业人员卫生知识培训 ,才能有效预防食物中毒发生。