苦丁茶化学成份研究——游离氨基酸分析

被引:20
作者
刘祖生
梁月荣
徐月荣
胡月龄
机构
[1] 浙江农业大学茶学系
[2] 浙江农业大学茶学系 杭州
[3] 杭州
[4] 杭州
关键词
苦丁茶; 大叶冬青; 游离氨基酸; HPLC;
D O I
暂无
中图分类号
S571·101 [];
学科分类号
摘要
用HPLC法分析了苦丁茶游离氨基酸的组成及其含量,并与茶叶游离氨基酸组成和含量作了比较,结果表明,苦丁茶鲜叶检出16种游离氨基酸,苦丁绿细茶和苦丁红细茶分别检出14种游离氨基酸,其中以组氨酸为主,它在鲜叶中占氨基酸总量的55.92%,在苦丁绿细茶和苦丁红细茶中分别占85.4%和71.0%;其次为天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸,而茶叶最主要的游离氨基酸为茶氨酸;其次为谷氨酸、精氨酸和组氨酸,苦丁茶游离氨基酸总量约为茶叶的1/5~1/50,两种植物分别属于不同的氮代谢类型。
引用
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