贵州地方辣椒品种品质分析及利用评价

对贵州省主要地方品种、部分选育品种和引进品种的干物质、粗纤维、维生素C、脂肪、辣椒素、辣椒红色素、灰分、盐酸不溶性灰分等进行分析,8个指标范围分别是:干物质18.18%25.12%,粗纤维15.3%24.3%,维生素C 0.774～2.248 mg·g-1,脂肪11.45%16.71%,辣椒素0.097%0.812%,辣椒红色素0.137%0.516%,灰分4.03%5.4%,盐酸不溶性灰分0.173%0.526%。鉴定筛选出了多个高维生素C、高脂肪、高辣椒素含量的优质品种,一部分可在生产上直接利用,一部分可作品质育种材料。