超细粉碎应用于面粉加工中的研究

被引：10

作者：

吴雪辉

陈玲

机构：

[1] 华南农业大学!广州·

[2] 华南理工大学!广州·

来源：

食品科技 | 2001年 / 02期

关键词：

超细粉碎; 面粉粒度; 专用粉;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2001.02.003

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

超细粉碎技术是一门新兴的科学技术，将其引入面粉加工中，通过改变面粉的粒度，使面粉的组成成分和工艺特性发生变化，从而获得多种不同蛋白质含量的专用面粉，满足各种面食制品生产的需要。

引用

页码：9 / 10

页数：2

共 5 条

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徐政 .

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